Holi is filled with memories and takes you back to your childhood days filled with fun, laughter, colour and food. Food plays a very important part in our life and like any other festival, celebrations are incomplete without food. We love the delectable delicacies as much as we love the festival because of its colourful hues.
Mythologically the word Holi came from the word ’Holika’ who was the evil sister of the demon king Hiranyakashipu. On the eve of Holi, a bonfire is lit where Holika is set on fire. Today we will talk about some traditional recipes with a twist by well-known chefs of our country.
De constructed Chukandaria (Beetroot) Dahi Bhalla by Chef Avanish Jain of Radisson Blu, Faridabad
Ingredients: 4 Portion
For Dahi Bhalla
‧ 100 gms Moong Dal
‧100 gms White Lentil
‧7 gms Cumin Seeds
‧200 gms Beet Root
바카라 웹사이트‧ 5 gms Chopped chili
‧ 5gms Chopped Ginger
‧10gms Chat Masala
바카라 웹사이트‧ 2gms Hing Powder
바카라 웹사이트‧ 5gms Black Salt
‧5 gms Table Salt
바카라 웹사이트‧ 450 ml Thick Plain Curd
바카라 웹사이트‧ 60 ml Mint Chutney
‧ 50 ml Saunth Chutney
‧바카라 웹사이트1 lt바카라 웹사이트 Oil for frying
For Saunth Chutney
‧바카라 웹사이트170 gm Jaggery
‧ 50 gms Refine Sugar
‧ 5 gms White Salt
바카라 웹사이트‧ 7 gms Black Salt
바카라 웹사이트‧ 10 gms Degi Mirch
바카라 웹사이트‧ 7 gms Black Pepper
바카라 웹사이트‧바카라 웹사이트 10gms Dry Ginger Powder
‧바카라 웹사이트바카라 웹사이트15gms Dhaniya Powder
바카라 웹사이트‧바카라 웹사이트 45 gms Dry Mango Powder
바카라 웹사이트‧ 15gms Funnel Seeds
Green Chutney
‧ 50gms Fresh Mint
‧ 100 gms Fresh Coriander
‧ 20 gms Green Chili
바카라 웹사이트‧10gm Fresh Ginger
바카라 웹사이트‧ 5 gms Black Salt
바카라 웹사이트‧ 20 ml Lemon Juice
바카라 웹사이트‧ 10 gms Salt
바카라 웹사이트Procedure:
For Dahi Bhalla
1.바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트 Wash and soak both the lentils for 3-4 hrs and then grind them to a thick paste.
2.바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트 Wash, peel and grate the beetroot, strain out the juice and use 3/4th of this juice for grinding the lentil and the rest mix with plain curd and dry the left over beetroot on slow heat.
3.바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트 Mix rest of the ingredients together except plain curd and dry beet root, divide them in equal balls, flatten them on a plastic paper and deep fry on slow pre-heated oil till they are cooked.
4.바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트 Remove them and dip into Luke warm water.
For Saunth Chutney
1.바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트 Place a sauce pan on burner with 50 ml water in it, add sugar, jaggery and let it melt. Remove any black dirt from top and once it is clean add rest of the other ingredients, mix well and cook to a thick consistency, check the seasoning, remove from heat and cool this mixture.
For Green Chutney
1.바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트 Place all the ingredient together except lemon juice in a blender add little water or crush ice and blend to fine paste.
2.바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트 Adjust seasoning and add lemon juice.
Assembling:
1.바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트 Take out the fried Bhalla from water, squeeze them to remove excess water, divide in to two and arrange on a platter.
2.바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트 Pour beetroot mixed curd, Saunth and Green Chutney on it you may sprinkle with some dry roasted, crushed cumin seeds on this.
Gujjiya Dimsum with mango, pineapple, pista and strawberry rabri by Chef Avinash Jain of Radisson Blu, Faridabad
Ingredients: 10pcs
- 200 gms Refined Flour
- 40 gms Sooji
- 200 gms Khoya
- 100 gms Sugar
- 5gms Cardamom Powder
- 40 gms Raisins
- 15gms Pista Slices
- 40 gms Almond Slices
- 100 gms Clarified바카라 웹사이트 Butter바카라 웹사이트 (Ghee)
- 1 lt Full Cream Milk
- 20 ml Mango Puree
- 20 ml Strawberry Puree
- 20 ml Pineapple Puree바카라 웹사이트
- 20 ml Pista Puree
- 1 lt Oil for frying
Procedure:
1.바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트 In a sauce Pan heat milk and reduce it to half, cool it down, add 50 gr sugar mix well and divide in four equal parts and add Mango puree, Strawberry puree, Pineapple puree and Pista puree in each part.
2.바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트 In a pan heat 50 ml clarified butter and sauté Sooji till light brown, cool it down, add khoya, cardamom pdr, raisins, Pista, almond and mix well.
3.바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트 Make dough with refined flour by mixing remaining sugar in to water, rest this for 10-15 minutes, divide them into equal parts and roll them thin flat round disc, fill with the khoya mixture and fold them into half-moon shape, sealed tightly or any other dimsum shape you are comfortable to fold.
4.바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트 Out of 10 pcs you can deep fry 5 pcs and remaining steam first and then shallow fry to give slight brown colour.
5.바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트 Serve them with four different rabri.
바카라 웹사이트Thandai by Executive Chef Avinash Kumar, Novotel Imagica Khopoli
Ingredients:-
‧바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트 Almonds 바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트 60 gm
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‧바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트 Dried rose petal바카라 웹사이트 바카라 웹사이트10 gm
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Procedure:-
‧바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트 Soak almonds, pistachios, poppy seeds, fennels seeds, melon seeds and cardamom in warm water.
‧바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트 Make a smooth paste of all soaked ingredients. Now add this paste with chilled milk and adjust the consistency and sweetness by adding sugar.
‧바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트바카라 웹사이트 Garnish it with dried rose petals, chopped pistachios and chopped almond. Serve chilled.
